【淡菜的做法与搭配】

2023-01-15 09:00:00来源:周公解梦

皮蛋淡菜粥

主料:粳米100克,松花蛋(鸭蛋)160克,淡菜(干)50克,调料:盐1克,香油5克,料酒3克

做法:(1)将淡菜用热水浸泡发软,择洗干净,放入碗内,加料酒,上笼蒸至烂熟;

(2)皮蛋(松花蛋)去壳,切成碎米粒状;

(3)粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

(4)锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸,然后改用小火熬煮;

(5)待粥将成时,再下入淡菜、皮蛋粒、盐,熬煮至粥熟;

(6)加入少许香油拌匀,即可盛起食。

淡菜炖肉

材料:

淡菜干10只,猪肉150克,适量的姜片、葱花。

做法:

(1)猪肉洗净切成小块焯炎备用。淡菜干焯水备用。

(2)将焯水后的猪肉、淡菜干放到锅里,加入适量的水,放入姜片盖上锅盖大火烧煮。

(3)水开后转入中火,加入黄酒继续焖煮约60分钟。

(4)菜熟加入适量的味精及葱花即可。

淡菜海带冬瓜汤

主料:淡菜25克,水发海带50克,冬瓜150克,绍酒10克,精盐,味精,葱结,姜片,豆油各适量。

做法:

(1)将淡菜用冷水泡软,去尽泥沙,放在锅内,加少许水和绍酒、葱结、姜片,用中火煮至酥烂。

(2)海带切成菱形块。

(3)冬瓜去皮及籽,洗净,切成块。

(4)炒锅上火,放入豆油烧至五成熟,加入冬瓜、海带煸炒2分钟,放入开水约1000毫升,用大炎煮半小时,再放入淡菜及原汤用大火煮15分钟,待瓜烂时,放入精盐、味精即可。

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