【茄子是去皮好还是不去皮好】

2022-08-30 12:22:04来源:周公解梦

1.事实上，茄子最好不要剥皮：营养专家建议吃茄子时不要剥皮，因为茄子富含维生素E、P茄子皮中的含量大大隐藏，如果去除茄子皮再使用会降低其营养价值。

2.维生素P，含量最高的部位是紫色皮肤和果肉的结合，所以茄子是紫色的品种。维生素P能保持血管壁的弹性和生理功能，防止硬化和破裂，因此经常吃茄子有助于预防和控制高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

3.维生素B，茄子皮营养价值高，尤其是维生素B，这是维生素C的最佳搭档。当我们摄入足够的维生素时C，需要维生素B的支持来代谢。

4.茄子去皮后，由于微量元素铁被空气氧化，容易变黑，也可能影响铁的吸收。