【黄曲霉毒素主要存在于哪里】
2022-10-24 10:44:54来源:周公解梦
1.发霉的花生
一颗花生发霉,最好一包都扔掉。
黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,花生也不例外,在高温湿润的环境下,最容易滋生这种致癌霉菌。
注意:如果有一颗花生霉变,整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变。
2.发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果,一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味,正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入,会增加肝癌风险。
建议:吃到霉变的、发苦的坚果,千万别犯懒,一定要马上吐出来。
3.久泡的木耳
曾有这样的新闻:浙江的一名消费者,因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,导致多脏器功能衰竭,生命垂危。
医生给出的就诊结果:这是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳在泡发中,会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。
建议:木耳吃多少泡多少,不要浸泡好几天。
4.没洗干净的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌,但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时,筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变,而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子,极易开裂藏食物残渣,而产生黄曲霉毒素。
建议:
1、最佳选择是铁筷子,很难出裂痕,也就不会有食物残渣。
2、平时洗筷子的时候,要记得先泡一泡,软化上面的食物残渣,以便容易清洗掉。
5.发霉的玉米
黄曲霉毒素,藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下,会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。
建议:
1、每次少买点,不要“存”,以免霉变。
2、如果您发现有一颗花生坏了,那一碗花生米,或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3、家里有食物残渣的边边角角,也要清洗干净。
6.小作坊自榨油
一般小作坊的压榨机,或家用榨油机工艺简单,没有除去有害物质工艺,不能对原材料进行精炼,所以对去壳的外表、正常内部已出现黄曲霉毒素的花生,是挑不出来的。原料发霉,榨的油中还可能带入黄曲霉毒素。
建议:去大超市购买知名品牌。
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