【如何区分酿造酒和勾兑酒】
2022-12-05 16:01:08来源:周公解梦
如何区分酿造酒和勾兑酒
1、闻味道:酿造酒闻起来非常醇香,没有刺鼻或者杂乱的气味,而勾兑酒香味不够醇厚,有杂味或者刺鼻的气味。
2、用手搓:取几滴白酒放在两个手指之间搓,酿造酒揉搓后手指上会有些许粘稠感,而且会有比较醇厚的酒香味,手指干了以后仍有余香;而勾兑酒的主要成分是酒精和香精,用手指揉搓后会快速挥发,手指上遗留的味道也比较淡。
3、加水试:往勾兑酒和酿造酒中分别加入清水,摇晃后,勾兑酒的酒体依然是清澈的;而酿造酒会略显浑浊。
酿造酒和勾兑酒的区别
1、工艺区别
酿造酒是纯粮食发酵的,工艺比较复杂,一般都是用糯米或其他粮食酿为原料,经过粉碎后加入酒曲发酵。粮食酒的制作工艺比较复杂,配粮比较讲究,周期长所以成本高。酒精勾兑酒是采用糖类物质、淀粉以及乙醇等物质经过糖化、发酵以及蒸馏而得。
2、作用区别
勾兑酒其实不建议大家喝,因为勾兑酒里面大多都是乙醇,基本上没有什么对人体有益的物质,除了饮酒时候会有不适症状,还会对肝脏造成伤害,而粮食酒则不会。
3、原料不同
勾兑酒的原料主要是含有淀粉、糖类物质以及乙醇,还有许多香料添加剂,而粮食酒主要是采用大米粮食等与酒曲,所以粮食酒更偏向于天然物质。
除此之外,勾兑酒与酿造酒的价格也是不同的,因为酿造酒的工艺以及成本更高,所以价格也要比勾兑酒更贵。
酿造酒
发酵酒又称酿造酒、原汁酒,是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。
发酵酒适合酿造后不经过蒸馏而可以直接饮用的酒,酒精含量较低,如黄酒、葡萄酒等,也叫酿造酒。发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为原料,主要经酵母发酵等工艺酿制而成的,酒精含量小于24%的饮料酒。
勾兑酒
勾兑酒是用不同口味、不同生产时间,不同度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。“勾兑”是酒类生产中专用技术术语,是生产中的一个工艺过程,指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的,有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品,历来有“七分酒三分勾”之说,勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。酒友们说的“勾兑酒”,多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂(酒用)调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的,香味物质选用好的话可调制出中档产品,若是非专业勾兑者调制,其产品质量会不好,甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。
白酒的酿造工艺有哪些
白酒的酿造工艺分为三种,分别是固态酿造法、液态酿造法和固液酿造法。
1、固态酿造法
固态酿造法酿造的白酒就是我们常说的粮食酒,这种酿造方式也是我国的传统酿造技艺,由各种粮食作物为原料,添加酒曲发酵,最后蒸馏出酒。因为这种酿造法是由高粱、大米、小麦等粮食加水酿造而成的,没有其他物质的添加,所以酿造出来的酒品干净纯粹,入口有回甘,而不会有勾兑酒那种辣口、刺鼻的感觉。
固态酿造法的产品执行标准为GB/T10781,而且配料表里只有水和粮食,没有其他物质的添加。
2、液态酿造法
液态酿造法是可以说是一种新型的酿造工艺,用食用酒精和食用香精直接勾兑成白酒,用这种方法来制作白酒,不仅成本低,而且还节省了发酵、蒸馏所需的时间,现在市面上的一些假酒用的就是这种工艺,有时还会添加成本低廉的工业酒精,食用后对人体的危害很大。
液态酿造法的产品执行标准号为GB/T20821,我们在购买白酒时,如果看到这个执行标准号的白酒,尽量不要购买。
3、固液酿造法
固态酿造法其实就是以上两种酿造法的结合产品,一般是由三成的固态酿造白酒和七成的食用酒精、食用香精组成。用这种工艺来酿造白酒,可以节省不少时间、人力的成本,而且酿造出来的白酒也会有淡淡的粮食香味,市面上一些高仿的白酒很多都会采用这种酿造方式。
固液酿造法的产品执行标准号为GB/T20822,买白酒时遇到这个执行标准号也尽量不要选购。
生活最新内容
- 腐竹是什么材料做的
- 厨房的蟑螂是从哪来的
- 榴莲肉可以冷冻保存吗多久
- 猕猴桃放冰箱里能熟吗
- 空气炸锅鸡胸肉多少分钟
- 鸡蛋没煮熟还能再煮吗
- 定制书包上的印字怎么去掉
- 炖排骨放什么料
- 酱牛肉放什么调料最好
- 活梭子蟹怎么保存过夜
- 豆角怎么焯水又嫩又绿
- 锂电池电动怎么看电量
- 冬天加湿器使用注意事项
- 酵素果冻如何吃才正确
- 立冬怎么煮肉汤好吃
- 发酵面团可以放冰箱吗
- 在外地更换身份证需要什么材料
- 元旦去北京需要办进京证吗
- 虎鲸生活在哪个海域
- 牛肉馅包子怎么调馅好吃
- 举办奥运会的目的和意义
- 咖啡粉长白色絮状物喝了
- 十字架国旗是哪个国家底是红色
- 贯头山酒文化博物馆
- 妹妹结婚姐姐送什么陪嫁
- 糖葫芦的做法
- 灶台最忌讳的东西有哪些
- 村支书退休金多少钱
- 官换机和原装机有什
- 睡眠长短决定寿命
- 蓝牙耳机是否防水
- 每天睡几个小时最好
- 淮安机场属于哪个区
- 快递在路上可以改收
- 电饭锅涂层锅涂层掉
- 跨火盆是什么意思
- 我知道你很急但是先
- 怎么包郁金香花束
- 消毒凝胶可以带上飞
- 乌柑和沃柑什么区别
- 芥菜丝发蓝还可以吃
- 地暖两根管子一根热
- 本年度的所有租赁起
- 苦瓜汁可以去除痱子
- 百世快递和百世快运
- 烤冷面的面皮是啥做
- qq密保手机丢了登
- 生姜冷冻后软了还能
- 怎么做有助于睡眠
- 拼多多先用后付多长
- 大蒜冬天放在外面怕
- 顺丰到付可以线上支
- 生姜葱根须煮水一般
- 网络语mvp是什么
- 柿子能用开水煮熟直
- 2022拼多多绑卡
- 拼多多金币碎片后面
更多>> 生活热梦
- 脾、胃的病理变化与梦境
- 鬼压床与身体健康
- 中医对梦的认识(下)
- 缓解失眠多梦十全大睡汤
- 中医根据梦境辨病因
- 人为什么会做春梦
- 为什么会春梦能达到高潮 想象却不行?
- 缓解失眠多梦的芦荟使用
- 梦中隐藏的身体秘密
- 中医对梦的认识(上)
- 孕妇失眠多梦与睡姿有关
- 噩梦与健康
- 失眠多梦怎么办?
- 做梦与健康的联系
- 身体器官
- 梦的科学分析