【蒸包子回缩怎么办】
2022-12-12 11:55:00来源:周公解梦
蒸包子回缩解决办法
加入酵母和面粉,在1公斤面粉中加入5克酵母粉和面粉,这样包子皮可以蓬松,不会收缩。
在包面团之前,揉几次以去除里面的气体。包装不应太薄,以免蒸后收缩。
包子包好后,要继续醒10-15分钟,这样可以让包子皮更好的膨胀,包子皮也会更加有弹性和柔软,所以蒸好后不容易收缩。
蒸包子时用冷水,这样锅中的蒸汽温度会逐渐升高,这样会使包子均匀膨胀,不会收缩。
包子一开始要用大火蒸。水烧开后,应该改成中火。包子蒸好后,要继续在锅里炖五分钟,这样才能避免缩水。
蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好
推荐用冷水下锅蒸包子。
冷水蒸时,随着水温的升高,包子会慢慢发酵并再次膨大,内外均匀加热,包子变得柔软可口。
如果直接用热水蒸包子,包子的外皮会变硬,影响包子的蓬松,也会导致内外受热不均匀。包子味道不太好。
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