【煎牛排没有黄油怎么办】
2022-12-13 16:55:00来源:周公解梦
煎牛排一定要用黄油吗
核桃油并不是很适合煎牛排,最好换一种油比较好。
家里做牛排可以用一下几种油:
1、首选黄油,用黄油对于新手来说难度低,能把握好火候,煎出来的牛排很嫩。
2、其次低脂橄榄油,橄榄油的烟点一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高,采用热锅冷油的方法,尽量缩短橄榄油加温的时间,这样能保存较多橄榄油营养。
3、然后是葡萄籽油,因为耐高温之外还没有任何本身的味道不会抢了牛排的香味。
4、花生油,耐高温。
煎牛排没有黄油怎么办
煎牛排没有黄油时,可以用食用油或者橄榄油代替。只不过用食用油来煎牛排需要熟练掌控火候,否则很容易把牛排煎老,用食用油煎出来的牛排味道也不及用黄油或者橄榄油煎的味道好。用黄油煎牛排对新手比较友好,不容易煎焦,煎出来的牛排也比较嫩。
煎牛排前先用纸巾吸走牛肉表面的水分,然后不断拍打、用针扎刺,可以保持肉质的鲜嫩。
煎牛排时事先将平底锅预热,烧至高温,牛肉入锅时便能瞬间封住牛肉表面,锁住肉汁,这样的牛排才会鲜嫩多汁。
在煎制的过程中不要切开牛排看他的成熟度,可以根据肉质的硬度来辨别牛排的老嫩。用叉子按压一下,肉质越硬就越熟、越软就越生。
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