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【花甲焯水方法】

2022-12-26 17:45:00来源:周公解梦

1.首先，你应该明白，仅仅通过焯水是无法完全去除肉中的沉淀物的。如果你直接焯水，壳中的沉淀物仍然会残留，所以你应该先休息一下。

简单清洁表壳上的污垢后，将指甲放入盆中，将适量的水倒在表面上方，加入1茶匙盐和少许食用油或香油，浸泡1-2小时。当花甲接触到盐和油时，会很难在水中呼吸，以至于花甲只能乖乖地将它的长触点伸出水面，并喷水吐沙，以吐出肉中的泥沙。

2.将五香花甲洗净沥干水分，向锅中加水，不要太多水，只需盖住表面，加入1茶匙盐，几片姜，加热锅，直到锅底开始出现热泡，这样水温就可以用来将花甲倒入锅中焯水。

这种带有热气泡的热水的温度约为70～80℃。花甲倒入热水后，用最强的火煮60～75秒。只要所有的指甲壳在加热时完全打开，就可以捞出。

3.将捞出的指甲放入冷水中浸泡擦洗指甲，并清洗残留的沉淀物。同时，将指甲浸泡在冷水中，使肉感觉嫩而有弹性。最后，根据要求，将指甲放入锅中，简单翻炒调味。